記事の概要

記事ID	38_402
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	はりはり漬
サブタイトル	漬物――一年中食膳に上る工夫を
年
開始ページ	291
執筆者／撮影者	薦田道子千葉寛
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	越智郡玉川町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：歯ごたえのよいはりはり漬＼キャプション：干し大根を薄く切って、しょうがやごまとともに漬けこむ。
地域区分	高縄山塊（鈍川）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：乾燥／酢／酒：焼酎／しょうが／ごま／からし
調理法	漬物：酢漬け・梅酢漬け・柿酢漬け
ページ数(ポイント数)	1