記事の概要

記事ID	42_054
作品種別	日本の食生活全集
巻	42
	長崎の食事
記事タイトル	はぜの背切り
サブタイトル	干潟の魚貝料理
年
開始ページ	47
執筆者／撮影者	井上寿子
執筆者所属
地域１	長崎県
地域２	諌早市
現地域
地域コード
見出し
キャプション
地域区分	諌早・西東彼杵の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	はぜ／酢：酢味噌／とうがらし
調理法	生で食べる魚貝類の料理：背ごし
ページ数(ポイント数)	2