記事の概要

記事ID	02_422
作品種別	日本の食生活全集
巻	2
	青森の食事
記事タイトル	味噌――味つけのほとんどは味噌
サブタイトル
年
開始ページ	293
執筆者／撮影者	上田節子千葉寛
執筆者所属
地域１	青森県
地域２	三戸郡階上町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：すましのつくり方＼キャプション：味噌を煮つめてすまし袋に入れ、すまし桶の把手につるしておくと、桶に自然にすましがたまる。
地域区分	南部〈八戸〉の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	3