記事ID | 06_217 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 6 |
山形の食事 | |
記事タイトル | 年始客のもてなしは、こいのうま煮や冷や汁で――晴れ食・行事食 |
サブタイトル | 冬――雪囲いやおみ漬づくりで冬を迎える |
年 | |
開始ページ | 157 |
執筆者/撮影者 | 四釜澄子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 山形県 |
地域2 | 長井市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:つっとう入りの納豆\キャプション:年の暮れには毎年、どこの家でも納豆をつくる。\タイトル:年越しのごちそう\キャプション:上:煮しめ(にんじん、なす干し、こんにゃく、こんぶ、ごぼう、身欠きにしん)、生の塩鮭/中:かれいの煮つけ、氷頭なます/下:白飯、くじら汁(塩くじら、豆腐、ねぎ、ごぼう)\タイトル:年始客へのごちそう\キャプション:膳内:〔左上から〕からがえ煮、こいのうま煮、〔中〕冷や汁(白菜、干ししいたけ、煮干し、打ち豆、干し納豆)、小魚煮、〔下〕豆腐汁/膳外:〔上から〕酒、くるみ入り寒天、にしんのこぶ巻き\タイトル:こうじ\キャプション:味噌に、三五八にと、置賜ではふんだんに使われる。 |
地域区分 | 県南置賜の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 5 |
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