記事ID | 27_159 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 27 |
大阪の食事 | |
記事タイトル | 柿もちつくり |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 144.08 |
執筆者/撮影者 | 西野加寿代 岩下 守 |
執筆者所属 | |
地域1 | 大阪府 |
地域2 | |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:柿\タイトル:柿もちつくり(1)\キャプション:おがきの皮をむき、種や芯をとって唐臼で搗く。(本文235ページ)\タイトル:柿もちつくり(2)\キャプション:うる米ともち米の粉わ加えて搗き混ぜる。(本文235ページ)\タイトル:柿もちつくり(3)\キャプション:わんこ形にかたちづくって蒸したあと、ふつうのもちのように搗いて、砂糖、塩で味をととのえる。(本文235ページ)\タイトル:柿もちつくり(4)\キャプション:さらに搗きあげ、さお(なまこ形)や丸形にとる。(本文235ページ)\タイトル:柿もちつくり(5)\キャプション:1~2日おいて、少し固くなってから切っておき、食べるときに火であぶる。(本文235ページ) |
地域区分 | 南河内山村 |
内容区分 | カラーページ |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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