記事の概要

記事ID	46_171
作品種別	日本の食生活全集
巻	46
	鹿児島の食事
記事タイトル	つがの酢のもの、炒め煮
サブタイトル	野菜の利用
年
開始ページ	123
執筆者／撮影者	大重ツユ千葉寛
執筆者所属
地域１	鹿児島県
地域２	薩摩郡入来町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：つがの炒め煮（左）と酢のもの
地域区分	北薩摩（農耕士族）の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	【つが酢のもの】とうがん／塩／三杯酢【つがの炒めもの】とうがん／油脂／砂糖／大豆:醤油
調理法	【つがの酢のもの】あえもの・酢のもの：酢のもの・酢あえ・なます【つがの炒め煮】煮もの・炊きもの：炒り煮・炒め煮
ページ数(ポイント数)	1