記事の概要

記事ID	18_299
作品種別	日本の食生活全集
巻	18
	福井の食事
記事タイトル	たくわん漬、大ぐけ
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	197
執筆者／撮影者	高岡喜代子千葉寛
執筆者所属
地域１	福井県
地域２	丹生郡越前町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：古たくわんの利用＼キャプション：左：きざんで、しょうがと醤油をかける／右：醤油ととうがらしで炊いたもの。
地域区分	越前海岸の食
内容区分	伝承される味覚
素材	【たくわん漬】大根：乾燥／大根：葉・乾燥／米：こぬか／塩／とうがらし【大ぐけ】大根：乾燥／米：こぬか／塩
調理法	漬物：たくあん
ページ数(ポイント数)	2