記事ID | 20_011 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 20 |
長野の食事 | |
記事タイトル | 飯山のそば |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 0.16 |
執筆者/撮影者 | 小倉 隆人 |
執筆者所属 | |
地域1 | 長野県 |
地域2 | 飯山市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:できあがったそば(ざるそば)\タイトル:そのほかのそば料理3種\キャプション:左から:ほうとう、そばがき、煮こみそば\タイトル:飯山のそばつくり(1)\キャプション:やまごぼうの繊維をつなぎに入れ、湯をかけ、はしでかき混ぜる。\タイトル:飯山のそばつくり(2)\キャプション:湯じめのものと水じめのものを合わせる。\タイトル:飯山のそばつくり(3)\キャプション:光沢が出るまで30分くらいこねる。\タイトル:飯山のそばつくり(4)\キャプション:円柱状にする。\タイトル:飯山のそばつくり(5)\キャプション:めん棒で打ちながら伸ばす。「向こうの山がすけて見えるまで打て」といわれる。\タイトル:飯山のそばつくり(6)\キャプション:たたんで、煎りぬかの上で切る。 |
地域区分 | 奧信濃の食 |
内容区分 | カラーページ |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 1 |
©1996-2007 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.