記事の概要

記事ID	16_107
作品種別	日本の食生活全集
巻	16
	富山の食事
記事タイトル	五箇山豆腐
サブタイトル	豆腐の料理
年
開始ページ	96
執筆者／撮影者	杉本邦子千葉寛
執筆者所属
地域１	富山県
地域２	東砺波郡平村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：五箇山豆腐を使った料理＼キャプション：中央上：五箇山豆腐／左の皿：豆腐でんがく／右の皿：煮しめ（豆腐、大根、にんじん、わらび、ふき）／手前の小鉢：ぜんまいの白あえ
地域区分	五箇山の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：豆腐／にがり
調理法
ページ数(ポイント数)	2