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記事IDP10530zz
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[セリ]
サブタイトル
開始ページ285
執筆者遠藤柳子
執筆者所属宮城県園芸試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 特徴的な加工品と加工方法
    ●漬物
    【塩漬】
    【味噌漬】
    【醤油漬】
    【ミックス漬】
    ●調理法
    【七草がゆ】
    【セリご飯】
    【セリ香麺】
    【だまっこ汁】
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
キャプション表1 セリの組成成分
図1 セリの漬物
表2 セリ料理の材料と分量
写真1 出荷されるセリの荷姿
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4