記事の概要

記事ID	37_179
作品種別	日本の食生活全集
巻	37
	香川の食事
記事タイトル	ひっかりずし
サブタイトル	裸麦、小麦
年
開始ページ	128
執筆者／撮影者	丸山恵子千葉寛
執筆者所属
地域１	香川県
地域２	香川郡塩江町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ひっかりずし（菜ずし）をつくる（1）＼キャプション：ひき臼で丸麦をひく。＼タイトル：ひっかりずし（菜ずし）をつくる（2）＼キャプション：はんぼの中で、飯に梅酢を合わせる。＼タイトル：ひっかりずし（菜ずし）をつくる（3）＼キャプション：ゆがいて小口切りした糸水菜を醤油で味つけし、すし飯に加える。＼タイトル：ひっかりずし（菜ずし）をつくる（4）＼キャプション：糸水菜（右）と、皿に盛ったひっかりずし
地域区分	阿讃山麓の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大麦：粒／米：粒／酢：梅酢、ゆず酢／大根：生／にんじん／じゃがいも：いも／糸水菜／大豆：醤油／油脂：菜種油
調理法	すし：ちらしずし・混ぜずし
ページ数(ポイント数)	3