記事ID | 05_076 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 5 |
秋田の食事 | |
記事タイトル | 冬の味・鴨貝焼き――日常の食生活 |
サブタイトル | 冬――庭洗いから女の節句まで |
年 | |
開始ページ | 61 |
執筆者/撮影者 | 長崎京子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 秋田県 |
地域2 | 南秋田郡八郎潟町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:冬の昼食\キャプション:上:えびの塩辛、大根葉の茎漬/下:しだもち、貝焼き\タイトル:冬の夕食\キャプション:膳内:〔上〕いさじゃの塩辛、にんじんと大根の煮つけ(いさじゃの塩辛で味つけ)〔下〕ごはん、山菜の味噌汁/膳外:〔左から〕大根のなた漬、大根の一本漬、大根葉の茎漬\タイトル:大根干し葉の貯蔵\キャプション:干し葉を半日ことことと煮て水につけ、日向くささをとってからしぼって細かくきざみ、にぎって丸めておく。味噌汁の実や貝焼きの具として重宝する。 |
地域区分 | 県央八郎潟の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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