記事の概要

記事ID	18_189
作品種別	日本の食生活全集
巻	18
	福井の食事
記事タイトル	菜味噌
サブタイトル	調味料――味噌をよく使う
年
開始ページ	129
執筆者／撮影者	酒井登代子
執筆者所属
地域１	福井県
地域２	勝山市・大野市
現地域
地域コード
見出し
キャプション
地域区分	奥越山間の食
内容区分	伝承される味覚
素材	なす／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／小麦：粒／塩／しそ：実
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	2