記事の概要

記事ID	27_385
作品種別	日本の食生活全集
巻	27
	大阪の食事
記事タイトル	味噌
サブタイトル	味噌、その他の調味料
年
開始ページ	279
執筆者／撮影者	大河内滋子岩下守
執筆者所属
地域１	大阪府
地域２	豊能郡豊能町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：味噌こうじをねかせるこうじ床＼キャプション：だんふごにすりぬかを入れ、湯入り徳利を埋める。
地域区分	摂津山間の食
内容区分	伝承される味覚
素材	米：粒／大豆：乾燥子実／こうじ／塩
調理法
ページ数(ポイント数)	2