記事の概要

記事ID	17_144
作品種別	日本の食生活全集
巻	17
	石川の食事
記事タイトル	こうじ漬
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	113
執筆者／撮影者	中島康雄,吉田恵子千葉寛
執筆者所属
地域１	石川県
地域２	松任市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：食べごろに漬かったこうじ漬＼キャプション：大根とにっしんとこうじの組合わせが絶妙の味わいをかもしだす。
地域区分	加賀平野の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：生／米：こうじ／米：粒／にしん
調理法	漬物：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	1