記事ID | 19_282 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 19 |
山梨の食事 | |
記事タイトル | 味噌――五合塩で2年か3年味噌 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 222 |
執筆者/撮影者 | 佐藤君榮 倉持 正実 |
執筆者所属 | |
地域1 | 山梨県 |
地域2 | 北巨摩郡高根町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:味噌の仕込み(1)\キャプション:大釜で大豆を煮る。\タイトル:味噌の仕込み(2)\キャプション:大豆を臼に入れ、杵で搗き、塩とこうじを混ぜ合わせる。\タイトル:味噌の仕込み(3)\キャプション:搗きあがった味噌を半切りに移す。\タイトル:新しく仕込み終わった味噌(左)と、前年の味噌 |
地域区分 | 八ケ岳山麓の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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