記事ID | 02_383 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 2 |
青森の食事 | |
記事タイトル | 神々の年取りの続く日々――晴れ食・行事食 |
サブタイトル | 冬――たら漁と浅糸つむぎで冬ごもり |
年 | |
開始ページ | 261 |
執筆者/撮影者 | 上田節子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 青森県 |
地域2 | 三戸郡階上町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:大師講さまの供え膳\キャプション:小豆がえと七草かえとたくあん。同じものを2膳供え、桃の枝でつくった長いはしを添える。七草は、ふき、わらび、にんじん、ごんぼ、きのこ、栗、小豆である。\タイトル:えびすさまの供え膳\キャプション:えびすさまも、同じものを2膳供える。上:こまい、お神酒、またかり大根、煮しめ(凍み豆腐、豆腐、にんじん、ごんぼ、しいたけ、ふき、さつまいも、ちくわ)/中:たこの刺身、菊なます/下:白いまま、なまこ\タイトル:三階松飾り\キャプション:松飾りを下から七、五、三と結わえて立てる。まゆ玉も飾る。\タイトル:正月の神棚の飾り\キャプション:しめ飾りには、こんぶ、煮干し、木炭、松の枝、幣束の5種か、あるいはこれにもちと焼き豆腐を加えた7種をつける。\タイトル:大正月の祝い膳\キャプション:上:新巻きの焼き魚、煮しめ(凍み豆腐、豆腐、にんじん、ごんぼ、しいたけ、ふき、さつまいも、ちくわ)、たこの刺身/中:かれいの煮つけ、氷頭なます、ごんぼ炒め/下:白いまま、魚の汁(たら、ねぎ、麸)、こあえ |
地域区分 | 南部〈八戸〉の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 3 |
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