記事の概要

記事ID	03_054
作品種別	日本の食生活全集
巻	3
	岩手の食事
記事タイトル	豆腐の味噌でんがく
サブタイトル	豆腐
年
開始ページ	62
執筆者／撮影者	古沢典夫千葉寛
執筆者所属
地域１	岩手県
地域２	九戸郡軽米町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：納豆でんがくと串もちのたれ材料＼キャプション：（左から）じゅうね（えごま）、くるみ、にんにく
地域区分	県北の食
内容区分	基本食の加工と料理――生命の糧
素材	にんにく／たれ：味噌だれ／大豆：味噌／大豆：豆腐／しょうが／さんしょう／くるみ／えごま
調理法	焼きもの：でんがく・味噌焼き・しぎ焼き
ページ数(ポイント数)	2