記事の概要

記事ID	35_332
作品種別	日本の食生活全集
巻	35
	山口の食事
記事タイトル	こうじ漬
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	226
執筆者／撮影者	松岡洋子,大野悠子千葉寛
執筆者所属
地域１	山口県
地域２	豊浦郡豊田町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：漬物のいろいろ＼キャプション：〔手前から時計回りに〕あん漬、にんじんの味噌漬、うりの奈良漬、きゅうりのこうじ漬、中央はうどの味噌漬
地域区分	長門内陸の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：生／米：こうじ／酒：焼酎／酒粕／きゅうり／うり
調理法	漬物：こうじ漬け
ページ数(ポイント数)	1