記事の概要

記事ID	05_076
作品種別	日本の食生活全集
巻	5
	秋田の食事
記事タイトル	冬の味・鴨貝焼き――日常の食生活
サブタイトル	冬――庭洗いから女の節句まで
年
開始ページ	61
執筆者／撮影者	長崎京子千葉寛
執筆者所属
地域１	秋田県
地域２	南秋田郡八郎潟町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：冬の昼食＼キャプション：上：えびの塩辛、大根葉の茎漬／下：しだもち、貝焼き＼タイトル：冬の夕食＼キャプション：膳内：〔上〕いさじゃの塩辛、にんじんと大根の煮つけ（いさじゃの塩辛で味つけ）〔下〕ごはん、山菜の味噌汁／膳外：〔左から〕大根のなた漬、大根の一本漬、大根葉の茎漬＼タイトル：大根干し葉の貯蔵＼キャプション：干し葉を半日ことことと煮て水につけ、日向くささをとってからしぼって細かくきざみ、にぎって丸めておく。味噌汁の実や貝焼きの具として重宝する。
地域区分	県央八郎潟の食
内容区分	四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	2