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『現代農業』2014年1月号 80ページ〜85ページ(ページ数:6)

特集:地下には宝がいっぱい 根はいいヤツだ

タイトル

身体にいいネ

根っこを食べて、地中のミネラルをいただく

執筆者・取材対象: 村上光太郎



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見出し

●現代病のほとんどはミネラル不足から●根っこにはわりとミネラルが多い●おすすめは野山の植物の根◎タンポポ・アザミの根をきんぴらに◎温度変化の激しい東北では、セリの根入り鍋でミネラルを摂取◎アマドコロやナルコユリのとろろ汁はクセになる◎クズの根はおいしいイモきんとんに◎炎症を激しくするキキョウはトウガラシなどと組み合わせて◎サルトリイバラの塊根の芽で体から重金属を排出●山菜にはなぜミネラルが多いのか