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記事IDP12114zz
作品種別食品加工総覧
第12巻
巻名畜産,昆虫,水産,非食品資源
記事タイトル[羊(めん羊)]
サブタイトル
開始ページ195
執筆者近藤知彦
執筆者所属元社団法人日本緬羊協会
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史,動向と農村加工
 世界での加工
    ●生物的な特徴を生かした飼養管理
    ●長い歴史をもつ羊乳の利用
 日本での加工
    ●戦後盛んになった羊肉利用
    ●羊毛生産から羊肉生産への移行
    ●羊肉輸入の現状
 農村加工のねらい
    ●北海道羽幌町でのラム生産
    ●国産ラムの販売方法
    ●羊乳の生産加工の取組み
    ●中山間地振興への羊の利用
    ●生産者の組織化
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
    ●栄養成分の特徴
    ●羊乳の一般成分
    ●国産ラムの評価
    ●羊肉の加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    ●コーンドマトン
    ●羊肉の味噌煮缶詰
    ●羊肉大和煮缶詰
種類・品種の加工特性と加工用途
    ●羊毛
    ●羊肉
    ●羊乳
飼育の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた飼育,調製の留意点
    ●サフォークを用いたラム肉生産方式
    ●と殺解体の留意点
 副産物・食品以外の利用
    ●国内における羊毛の利用
    ●血液の利用
キャプション羊(品種はサフォーク)
写真1 家族そろってのジンギスカン
表1 羊肉の輸入状況
写真2 イベントでの羊の丸焼き
表2 茶路めん羊牧場のラム肉販売価格
写真3 松山農場のひつじアイス
写真4 果樹園の下草を利用した飼育
表1 羊肉の組成成分
表2 羊乳の一般成分比較
   キーワード:ロマノフ/フライスランド/ポールドーセット
写真1 ジンギスカンもラムの時代に
写真2 新鮮な国産ラムは刺身が美味しい
表1 用途による品種の分類とその
素材素材編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)11