記事の概要

記事ID	41_276
作品種別	日本の食生活全集
巻	41
	佐賀の食事
記事タイトル	つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活
サブタイトル
年
開始ページ	211
執筆者／撮影者	於保文子岩下守
執筆者所属
地域１	佐賀県
地域２	東松浦郡鎮西町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：てんぐさを干す＼タイトル：花かご弁当＼キャプション：父親の編んだ丸かごに、蒸しいもと大根漬か塩いわしを入れ、つわの葉のふたをして持ってゆく。＼タイトル：落花生の食べかた＼キャプション：〔左上から時計回りに〕炒り豆、ゆで豆、落花生味噌、殻つきの乾燥豆＼タイトル：潮豆腐をつくる（1）＼キャプション：前夜から水につけた大豆を石臼でひくと、乳のような呉ができる。＼タイトル：潮豆腐をつくる（2）＼キャプション：呉を煮る。＼タイトル：潮豆腐をつくる（3）＼キャプション：煮た呉を木綿袋にあける。＼タイトル：潮豆腐をつくる（4）＼キャプション：しぼる。＼タイトル：潮豆腐をつくる（5）＼キャプション：豆乳に海水を加えて型に入れる。＼タイトル：潮豆腐をつくる（6）＼キャプション：重石をのせる。＼タイトル：潮豆腐をつくる（7）＼キャプション：できあがった豆腐を切り分ける。＼タイトル：やぎ肉の味噌煮＼タイトル：しぼって酢にするげんこう（左）と夏みかん＼タイトル：はたりこの利用法＼キャプション：はたりこ（上）は、せりの白あえ（右）や菜っぱのごまあえ（左）や、味噌汁（下）のだしにする。
地域区分	カトリックの島　馬渡島の食
内容区分	つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	7