いま、「地産地商」の時代をひらく

執筆者・取材対象： 農文協論説委員会

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●「地元」というマーケットは、地域の農家を待っている●いま、業務需要はどうなっているか●料理人やシェフとつながれば刺激的な世界が生まれる●メニュー重視型から食材重視型へ―外食産業の変化●「地元のお客」には3つある