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『現代農業』2021年7月号 262ページ〜265ページ(ページ数:4)

タイトル

農産加工レベルアップ道場(6)

焼肉のタレ その4

ビン詰めは温度が命

執筆者・取材対象: 編集部小池芳子尾崎正利



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見出し

●カンドコロ6 熱アツのビンに熱アツのタレを◎ビンの縁まで5mm空ける◎フタはまず反対に回す◎充填温度を後殺菌温度より高く◎冷却は2段階で