記事の概要

テキストを見る


もどる
記事IDT060701z
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[果実酢] パインアップル酢
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
2009年
開始ページ350-2
執筆者正田守幸
執筆者所属沖縄県農業研究センター名護支所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●パインアップルの生産と利用の現状
    ●廃棄される果皮部分への着眼―特性とその利用の可能性
    ●パインアップル酢の開発経過
    ●パインアップル酢の製造方法とパインアップル酢の特性
    ●包装・価格ほか
    ●今後の課題と展望
キャプション図1 パインアップル酢の醸造工程
写真1 パインアップル酢醸造プラント内部のようす
写真2 「飲んでおいしいパインの酢」のパッケージとラベル
素材加工品編
加工品執筆年 2009年
ページ数(ポイント数)5