記事の概要

記事ID	T0107004
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［清酒］食品としての価値と製品開発
サブタイトル	製品開発の着眼点
年	2004年
開始ページ	473
執筆者	荒巻功
執筆者所属	国税庁醸造研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	食品としての価値　　　　●清酒の機能性　　　　●清酒の薬理作用　　　　●清酒中の生理活性物質　　農村加工の着眼点
キャプション	表1　食品に求められる機能
素材	加工品編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	2