『現代農業』2015年9月号 96ページ~101ページ(ページ数:6)

特集:カット野菜・カットフルーツで切り込む

タイトル

カットして地元を元気に

五〇度洗い、低温蒸しでカット野菜、野菜ペースト

おいしい野菜をもっとおいしく

執筆者・取材対象: 編集部 (有)まんま農場

地域: 岐阜県高山市

サンプル画像

見出し

●米には戻れなくても野菜なら…●おいしさを最大限引き出したカット野菜●五〇度洗いとは? 低温蒸しとは?●スーパーでは惨敗●受託加工と業務需要で売り上げ増をめざす●50度洗い、低温蒸しのやり方の例

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