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記事IDP12202zz
作品種別食品加工総覧
第12巻
巻名畜産,昆虫,水産,非食品資源
記事タイトル[カイコ]
サブタイトル
開始ページ271
執筆者三橋淳
執筆者所属東京農業大学
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史,動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    ●蛹の調理法「絹の雫」「絹の花」
    ●成虫の大和煮「まゆこ」
 海外の加工方法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた増殖,調製の留意点
 副産物・食品以外の利用
キャプション写真1 箱入りのカイコ蛹缶詰とその中身(かねまん製)
写真2 箱入りのカイコ成虫缶詰とその中身(かねまん製)
写真3 ニラのような野菜と炒めたベトナムのカイコ蛹料理
写真4 メキシコ料理
素材素材編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)5