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『農業技術大系』作物編 第6巻 技+11〜技+14(ページ数:4)

ダイズ>黒ダイズ>黒ダイズの基礎と基本技術>黒ダイズの機能性

黒ダイズの機能性物質

開始ページ: 技+11

執筆者: 須田郁夫

執筆者所属: 農業技術研究機構九州沖縄農業研究センター

備 考: 執筆年 2001年

記事ID: s2360011



見出し

  (1) 黒ダイズの薬効 ・・・〔1〕
  (2) 種皮に含まれる色素アントシアニン
  (3) 機能性を発現する成分 ・・・〔2〕
   (1)抗酸化活性・ラジカル消去活性
   (2)アンギオテンシンI変換酵素(ACE)阻害活性 ・・・〔3〕
   (3)血小板12−リポキシゲナーゼに対する阻害活性
  (4) アントシアニン,プロアントシアニジンの体内吸収性 ・・・〔4〕

キャプション

第1図 黒ダイズ(九州134号)に含まれるアントシアニンのHPLCクロマトグラム
   キーワード:保持時間
第2図 大豆煮汁のラジカル消去活性の品種間差
   キーワード:九系186号\九系228\信濃黒\新丹波黒\秋田在来\赤豆\キヨミドリ\信濃青豆\群馬青大豆\スズユタカ\いちひめ\フクユタカ\エルスター
第3図 黒ダイズに含まれる抗酸化成分
   キーワード:シアニジン−3−グルコシド(C−3−G)\デルフィニジン−3−グルコシド(D−3−G)\プロアントシアニジン
第4図 黒ダイズ‘新丹波黒’種皮抽出物に含まれるアントシアニンとプロアントシアニジンのLH-20カラムによる分離
第5図 ダイズ種皮80%EtOH抽出液のACE阻害活性
   キーワード:フクユタカ\エルスター\秋田在来\新丹波黒\九系186