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『現代農業』1990年1月号 104ページ〜107ページ(ページ数:4)

タイトル

焦げ臭なしで健康卵油ができる

おいしい低塩醤油、煮物までもOK!低温沸騰させる、手作り真空濃縮装置

執筆者・取材対象: 石野十郎



見出し

●カギは低温で沸騰させること●さーて真空濃縮装置つくり◎器具の準備と装置つくり◎運転(電気鍋の場合)●装置を使って低塩醤油をつくる◎原料とつくり方◎減塩の程度は自由自在●装置を使って焦げ臭なしの卵油つくり◎準備する器具と材料◎つくり方