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記事IDP09270zz#FUNC#
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[ナタマメ]
サブタイトル
開始ページ607
執筆者村上光太郎
執筆者所属徳島大学
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
    ●ナタマメ属植物の分類と栽培の分布
    ●ナタマメ類の利用法と分布
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
    ●組成成分
    ●利用形態と利用・加工用途
    【若莢】
    【成熟種子】
    【完熟種子】
    ●完熟種子利用上の留意点
 特徴的な加工品と加工方法
    ●加工適性と加工品
    ●各種加工品と加工方法
     ◎ナタマメの花の酢漬
     ◎ナタマメの塩漬
     ◎ナタマメモヤシ
     ◎ナタマメ味噌
     ◎糸引き納豆
     ◎ナタマメコーヒー
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
    ●栽培の基本
    ●病虫害対策
 副産物・食品以外の利用
    ●農業資材・家畜飼料としての利用
    ●生薬としての利用
キャプション写真1 ナタマメ
写真2 シロナタマメ
写真3 タチナタマメ
写真4 ハマナタマメ
素材素材編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)8