『農業技術大系』野菜編 第5巻 基+73~基+75(ページ数:3)

ピーマン>基礎編>生育のステージと生理,生態

V 貯蔵の生理

開始ページ: 基+73

執筆者: 加藤徹

執筆者所属: 高知大学

備 考: 執筆年 1983年

記事ID: y0500780

見出し

 1.貯蔵中の変化 ・・・〔1〕
 2.貯蔵の外的条件
  (1) 温度
  (2) ガス条件 ・・・〔2〕
 3.貯蔵の内的条件 ・・・〔3〕

キャプション

第1図 ピーマンの貯蔵温度と腐敗
第1表 外観,果肉成分および食味の変化
   キーワード:貯蔵温度と日数\目減り\色調\光沢\はり\水分\クロロフィル\β‐カロチン\アスコルビン酸
第2図 収穫後の呼吸量の変化
第3図 1℃貯蔵後18℃にもどしたときの呼吸量の変化
第2表 ピーマン品種の減量率と包装・温度との関係
   キーワード:色沢\有孔\無孔\緑王\さきがけみどり\十市改良\にしき\昌介

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