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記事IDP05161zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［干し柿］ 製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ499
執筆者松村博行
執筆者所属岐阜県農業指導課
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食文化・伝統技術に学ぶ
　　加工の歴史・文化
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　農村加工の着眼点
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　生産・出荷時期と販売方法
　　　　【自己完結型経営】
　　　　【加工専業型経営】
　　経営の展開
キャプション表1　干し柿の生産量
表2　干し柿の輸入量と単価（貿易月報刊）
図1　東京市場の干し柿入荷量，単価の推移
表3　干し柿の区分
表1　成分比較
写真1　剥皮器
表1　小規模（5,000果）の場合（大果竿干し）
写真1　風乾場
写真2　小型乾燥機
表2　器材の入手先一覧
図1　干し柿生産・出荷時期
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)7