天日を食べる　栄養のある葉っぱを粉にして保存、活用

モロヘイヤ、アマランサス、オカノリ、シソ

執筆者・取材対象： 細井千重子

見出し

●夏の緑黄野菜を干し上げて冬から春に利用する◎モロヘイヤ○麺類のつなぎにもなってグリーンがさわやか◎アマランサス○緑色の花穂の出る種類がよい◎赤ジソ○香りがよく食欲も増進◎青ジソ○緑色の白玉団子に◎オカノリ○あざやかなグリーンで幅広く使える