記事の概要

記事ID	P0641610
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［ウニ］製品開発の着眼点
サブタイトル	水産製品＞塩蔵品
年
開始ページ	591
執筆者	岡崎嘉昭
執筆者所属	株式会社山武林商店
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　製品の種類と製品開発の動向　　農村加工の着眼点　食品としての価値と製品開発　　食品としての価値　　農村加工の着眼点　経営・生産計画　　経営・生産計画のたて方　　生産・出荷時期と販売方法　　経営の展開　食品衛生法と営業許可
キャプション	図1　全国ウニ生産量（殻付きウニ）表1　ウニのビタミン・ミネラル含有量（可食部100g当たり）
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	4