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記事の概要



『季刊地域』2018年春号(No.33) 30ページ〜31ページ(ページ数:2)

タイトル

継業 むらに必要な職業 誰が、どう継ぐ?

豆腐屋

豆腐屋をめぐる概況

執筆者・取材対象:

編集部/河本徹朗(イラスト)



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見出し

●豆腐屋の数は減っていても、豆腐の需要は安定している●業界の65%は小規模事業所、新規参入もしやすい●1丁150円以上で売りたい●豆乳やおからを使った商品開発もねらい目

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