『農業技術大系』果樹編 第8巻 貯蔵~加工+127~貯蔵~加工+128(ページ数:2)

共通技術>貯蔵,出荷,加工>加工>果実の加工適性

クリ(果実の加工適性)

開始ページ: 貯蔵~加工+127

執筆者: 真部孝明

執筆者所属: 広島県農業短期大学

備 考: 執筆年 1985年

記事ID: k0801910

見出し

  (1) クリの加工利用法 ・・・〔1〕
  (2) 加工用としての果実の条件
   (1)熟度と加工適性
   (2)形態,大きさと加工適性
   (3)品種と加工適性
  (3) 加工適性の評価 ・・・〔2〕

キャプション

第1表 クリの熟度と性状
   キーワード:筑波\銀寄\赤中\1粒重\比重\水分\澱粉\全糖\カロチノイド\強制落下\自然落下
第2表 クリの加工適性判定基準
   キーワード:1粒重\むきグリ歩合\原料比重\完全粒歩合\色沢\香味\硬度

トップへ戻る