記事の概要

テキストを見る


もどる
記事IDP0511501
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[果実漬物] 事例 ナシの粕漬
サブタイトル台風による被害果を生かしたナシの粕漬
開始ページ413
執筆者川上幸子
執筆者所属豊浜町梨加工研究会
地域1
地域2香川県豊浜町
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション梨加工研究会のメンバー
写真1 四月中旬,ナシの花満開の豊浜町
図1 豊浜町ナシ加工研究会組織
写真2 ちょうさ漬
図2 加工工程の概略
写真3 皮剥き
写真4 芯取り器
写真5  漬込み
写真6 ケースの包装
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)4