記事の概要
| 記事ID | tj89083_008 |
| 作品種別 | こだわり食品（5）豆 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | コメの加工 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | コメの加工 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | |
| 開始ページ | 42 |
| 執筆者 | 伊野アイ／中川原美智子／十文字トシ |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●同じコメでもこんなにちがう―種類と加工利用◎ウルチ米とモチ米◎硬質米と軟質米◎陸稲と水稲◎特殊米●“新粉”から“道明寺粉”―米粉もいろいろ◎新粉○〈利用法〉◎白玉粉○〈作り方〉○〈利用法〉◎みじん粉○〈利用法〉◎道明寺粉●意外に高いコメのタンパク価◎米粒の構造（図参照）◎米の栄養分●うまさを保つ貯蔵のくふう◎モミ米貯蔵◎玄米貯蔵◎精白米貯蔵●完熟したコメがうまいコメ |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 9 |