| 記事ID | N200811_005 |
| 作品種別 | 農業教育 |
| 特集タイトル | 特集 「風土」を活かす「食」に加工と学び |
| 上位サブタイトル | フードシステム科の授業とプロジェクト |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 町・大学と連携して地域を興す 魅力ある農産・乳肉加工品の開発と生産販売 |
| 下位サブタイトル | 士幌町食品加工研修センターとの協働で学びの新段階 |
| 年・月 | 2008年11月号 |
| 開始ページ | 34 |
| 執筆者 | 編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | 北海道士幌高等学校 |
| 地域１ | 北海道 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●一、町営加工研修センターと一体になった挑戦●二、フードシステム科の教育課程と学習体系◎実習がしやすい横並びの加工室●三、魅力ある加工品とその生産・販売◎乳加工品―北方系の小果樹も導入◎肉加工品―道産豚肉、士幌ビーフを原料に◎農産加工品―地元産を基本に多彩な加工●四、エメンタールチーズへの挑戦◎家畜診断のＣＴスキャンをチーズに応用●五、加工と併せて付加価値をつける農業を |
| キャプション | 図1 2階から見た清潔な乳製品加工室での実習／図2 肉製品加工室でのベーコン用ばら肉の整形作業／表1 フードシステム科（食品科学コース）の教育課程表（主な専門科目のみ抜粋、平成20年度入学生）／図3 加工室・検査室の配置と主な機器／図4 農産物加工室で大勢でのパン実習／表2 年間の加工実習計画／図5 パッケージに「士幌高校生徒手作り加工品」と書かれたアイスクリームと（右）とゴーダチーズ（左）／図6 秋にオレンジの実をつけるグミ科のシーベリー／図7 士幌ビーフを用いたスパイスビーフの加工／図8 京都のレストランにも出荷されているベーコン／図9 おいしさで定評のある手づくりのソーセージとチーズ／図10 どら焼の実習／図11 しっかりした管理のもと熟成していくナチュラルチーズ／図12 CTスキャンがとらえた熟成中のエメンタールチーズの穴（帯広畜産大学山田一孝教授提供）／図13 賀茂なす、辛み大根、甘とうがらしなどの栽培や販売にも挑戦／ |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | N200811_005 |
| ページ数(ポイント数) | 12 |
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