記事の概要

記事ID	T110105z
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］花農場　あわの
サブタイトル	農村・農家レストランの展開＞花・ハーブ栽培からドライフラワー，イタリアン・フレンチレストランへ
年	2014年
開始ページ	885
執筆者	若林ふみ子
執筆者所属	有・花農場　あわの
地域１
地域２	栃木県鹿沼市
現地域
地域コード
見出し	●経営のあらまし　　●レストラン開設の動機，開設までの経緯　　　〔フラワー加工販売のグループから花とハーブのレストランへ〕　　　〔開業前の講習，資金づくりと家族へのお披露目〕　　　〔レストラン開業前に確認したコンセプトや思い〕　　　〔加工施設を増設〕　　●店名の由来　　●食材の調達　　●基本メニューの考え方とその調理法・価格設定，味安定化のための工夫　　　〔ピザ生地のつくり方〕　　　〔そばのシフォンケーキ〕　　●店の場所と施設　　●顧客管理の方法　　　〔初期のころの顧客対策〕　　●標準的な1日の活動　　　〔仕出し弁当の予約がある場合〕　　　〔通常の1日〕　　　　　◎8時30分～11時まで　　　　　◎11～14時まで　　　　　◎14～16時まで　　　〔レストランの営業中は総係の態勢で〕　　●年間のサイクル　　●資金繰り　　　〔出資金と初期投資〕　　　〔全員が経理を担う〕　　　〔福利厚生，研修〕　　●宣伝広告　　●今後の希望
キャプション	「あわの」の外観写真1　クッキーの製造写真2　ピザ写真3　そばのシフォンケーキ図1　「あわの」のレイアウト写真4　女性客が多い店内写真5　看板
素材	共通編
加工品	執筆年　2014年
ページ数(ポイント数)	8