転作大豆（雁食豆・スズカリ・青豆）で3色の豆腐をつくる

村に元気を呼ぶ！

執筆者・取材対象： 伊藤リツ子

地域： 岩手県玉山村

見出し

●村民の憩いの場に豆腐工房●白と薄紫、薄緑、3色の豆腐をつくる●柔らかく味よくつくりやすい、だから白い豆腐はスズカリで●温めてつくりたての甘味が自慢、だから黒豆腐は特産の雁食豆で●転作大豆で豆腐つくって村の活性化につなげたい