見出し

　　(1)　鹿児島県での実エンドウの鮮度保持・品質保持　・・・〔1〕
　　(2)　実エンドウの品質低下の特徴
　　(3)　品質低下に及ぼす要因と対策
　　　(1)貯蔵温度
　　　(2)雰囲気のガス組成　・・・〔2〕
　　　(3)出荷形態
　　　(4)収穫熟度　・・・〔3〕

キャプション

第1図　実エンドウの貯蔵温度と品質低下
　　　キーワード：食味評価点
第2図　貯蔵温度と実エンドウの特性変化
　　　キーワード：糖減少量＼硬さ指数
第1表　実エンドウ（‘サツマグリーン’のCA貯蔵条件と品質変化
　　　キーワード：貯蔵日数＼莢の変質＼食味評価
第3図　莢付き貯蔵とむき実貯蔵の成分比較
　　　キーワード：可溶性糖＼遊離アミノ酸
第4図　むき実の目減り量と子実の硬さ
　　　キーワード：硬さ指数
第5図　実エンドウむき実の包装資材と食味
　　　キーワード：莢付き
第2表　成熟度の異なる実エンドウの品質
　　　キーワード：水分＼デンプン＼可溶性糖＼ビタミンC＼クロロフィル＼呼吸量