記事の概要
| 記事ID | T0305035 | |
| 作品種別 | 食品加工総覧 | |
| 巻 | 第5巻 | |
| 巻名 | 漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料 | |
| 記事タイトル | ［納豆］ 素材選択 | |
| サブタイトル | 素材選択と製品開発 | |
| 年 | 1999年 | |
| 開始ページ | 255 | |
| 執筆者 | 渡辺杉夫 | |
| 執筆者所属 | 鈴与工業株式会社 | |
| 地域１ | ||
| 地域２ | ||
| 現地域 | ||
| 地域コード | ||
| 見出し | 素材選択 素材選択のポイント 主原料の選択 ●原料ダイズに要求される性質 ●原料ダイズの品種と加工適性 副素材の選択 | |
| キャプション | 表1 納豆用ダイズの品質基準 表2 ダイズ品種の用途別分類 キーワード：納豆／煮豆／味噌／豆腐／納豆小粒／スズマル／鈴の音／ハヤヒカリ／北見白／キタムスメ／タチユタカ／九農試129 | |
| 素材 | 加工品編 | |
| 加工品 | 執筆年 1999年 | |
| ページ数(ポイント数) | 8 | |
©1996-2007 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.