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『現代農業』2003年9月号 301ページ〜305ページ(ページ数:5)

タイトル

もう、十割そばに技術はいらない!

大久保流なら誰でもそば打ち名人になれる

執筆者・取材対象: 編集部大久保裕弘



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見出し

●「水回し」はタッパーで5分間混ぜるだけ●「練り」はポリシートで手を汚さずに●「延し」は板にデッパリをつけて均一に●「切り」はブレない小間板でまっすぐに