記事の概要
| 記事ID | S200509_035 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | 素材研究●教材への切り口 牛乳 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 牛乳からたくさんの加工品ができる理由 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2005年09月号 |
| 開始ページ | 98 |
| 執筆者 | 鈴木俊宏 |
| 執筆者所属 | 東京都立農林高等学校 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●身近な発酵食品、ヨーグルト●子牛は胃のなかでチーズをつくる●ヨーグルトとチーズのちがい●ふりふりしてバターができる理由●お腹ゴロゴロの原因は？●丈夫な骨や身体をつくる |
| キャプション | 牛乳とキュウリ、水分の多いのはどっち？／表1 タンパク質の変性パターン／表2 微生物の好む最適pH（牛乳pH：6.6→ヨーグルトpH：4.2） |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 4 |