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記事IDP0518507
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［ジュース・果汁］ 事例　ニンジンジュース
サブタイトル繁忙期をさけた秋に加工できるニンジンジュースで規格外品を生かす
年
開始ページ597
執筆者中上勝也
執筆者所属剣淵農業振興センター
地域１
地域２北海道剣淵町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション製品「けんぶちにんじんジュ-ス」
写真1　剣渕町地場産品加工研究センター
写真2　減農薬で栽培されるニンジン
図1　加工工程
写真3　ニンジンを洗い皮を剥いてカットする
写真4　ミクログレーダーによる粉砕
写真5　回転釜で煮る
写真6　パルパーフィッシャーで裏ごし
写真7　布ごしをして繊維質を取り除く
写真8　びん詰め作業
写真9　ラベル貼り
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4