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記事IDP0508503
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［缶詰・びん詰］ 事例　タケノコ水煮缶詰
サブタイトル北陸地方随一の20haのタケノコ山を生かして缶詰加工
年
開始ページ379
執筆者中西茂雄
執筆者所属宮崎村農業協同組合
地域１
地域２福井県宮崎村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション宮崎村の「筍ボイル」
写真1　赤子（粘土質）で育つのであくがないのが特徴の宮崎村のタケノコ
図1　缶詰の加工工程
図2　パック包装の加工工程
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3