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●糠漬けのうまさは糠床にあり◎糠床によい菌を取り込む2段階のふるい分け◎糠床で起きていること◎微生物の排泄物がうまい◎かき混ぜることの意味●香辛料の使い方が巧みなキムチ◎たくさん食べられる漬け物が健康にもいい◎あとはご飯があればいい◎香辛料の妙技◎ビタミンの宝庫